云南昆明特产小吃
过桥米线是一道云南昆明的传统美食，其制作工艺独特，选材讲究。汤料是过桥米线的灵魂，选用猪骨、鸡骨和乌鱼骨熬制而成，汤色清澈，鲜香浓郁。佐料则包括生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片以及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等，这些肉类新鲜，质地鲜嫩。
过桥米线的配料也十分丰富，豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮等，这些食材色彩丰富，营养均衡。米线则是过桥米线的主要食材，选用优质大米浸泡后蒸制而成，口感细腻滑嫩。
过桥米线的食用方式也十分讲究。一碗过桥米线通常有一份热汤，各种肉类和配菜浸泡在汤中，米线则另置，最后由客人自己烫熟。这样的吃法既保证了食材的新鲜，又使得汤汁更加鲜美。
过桥米线的色泽金黄，汤汁鲜美，米线细嫩，肉、菜鲜嫩多汁，口感鲜香，酸辣适中，是一道兼具营养与美味的地方小吃。它的独特风味和丰富的口感，吸引了无数食客前来品尝。
米线煮至七八分熟后，再加入热汤中，让其充分吸收汤汁。各种肉类和配菜在热汤中浸煮片刻，即可食用。这种独特的吃法，既保持了食材的原汁原味，又使得汤汁更加浓郁美味。
过桥米线不仅是一道美食，更是一种文化。它凝聚了云南人民对美食的热爱和智慧，是云南饮食文化的重要组成部分。
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